【ツチクジラ刺】
ツチクジラの特徴は、肉質がやわらかでつやのあるなめらかな舌ざわり。味は濃く甘みが強い。それにひきかえよくあるミンククジラはあっさりと、マグロと馬肉の間のような感じです。今回のツチクジラは近年稀に見る上等さ。鹿児島の少し甘い濃口醤油「母ゆずり」とおろしにんにく、九鬼山七の胡麻油とお塩、お好みでどうぞ。きっとびっくりされることでしょう。

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カンティカンティ (Bar & Dining)
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